Nuo Teisės Mokyklos Iki Las Vegaso Restorano: Kaip Tapau Pirmuoju „Latina“vyriausiuoju Virėju Ant Juostos

2023 Autorius: Susan Creighton | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-07-30 19:06

Augant Karakase, Venesueloje, kulinarinis menas nebuvo įprastas karjeros kelias. Bet net būdamas mažas vaikas man ypač patiko mokytis naujų receptų ir metodų. Pirmasis mano vaidmuo virtuvėje buvo šeimos pusryčių gaminimas - nes mano skonis buvo geresnis.

Iš pradžių planavau būti teisininku. Aš baigiau asocijuotojo laipsnio paralegalų studijas tuo pat metu mokydamasis anglų kalbos. Netrukus supratau, kad mano širdyje nėra to ir nesu patenkintas. Aš palikau teisinį pasaulį ir įstojau į Johnsono ir Velso universitetą, baigiau kulinarijos bakalauro laipsnį. (Pastaruoju metu taip pat gavau garbės daktaro laipsnį Johnsono ir Velso universitete.) Mano kulinarinė karjera prasidėjo Majamyje. Baigusi studijas atidariau maisto kavinę Majamio dizaino rajone. Vėliau tais pačiais metais įsteigiau „Elements Tierra“ir dizaino rajone. Susipažinau su restorano atstovu Johnu Kunkeliu darbo metu Majamyje. Nuo to laiko mes buvome draugai.

Vieną dieną vėl susisiekiau su šiuo bendraminčiu, kuris pasidalino mano aistra maistui. Paskambinau Johnui Kunkeliui, „50 Eggs Hospitality“generaliniam direktoriui, ir pasakiau jam, kad noriu atidaryti kitą restoraną, ir jis susidomėjo! Mes su Čika nusprendėme suvienyti meilę kulinarijai ir autentiškoms Lotynų Amerikos virtuvėms.

Įsikūręs Venecijos Las Vegaso juostoje, Čika įkvėpė klasikinių Lotynų Amerikos virtuvių perdavimų su įtaka iš Venesuelos, Peru, Brazilijos, Meksikos ir Argentinos. „Chica“yra restoranas, apie kurį visada svajojau sukurti. Savo partnerių palaiminimu aš galėjau paminėti Lotynų ir Pietų Amerikos skonius ir gaminimo būdus.

Viena didžiausių mano išmoktų pamokų yra tai, kad išmanyti šią pramonę yra didžiulis privalumas. Mano teisinis laipsnis neabejotinai pasitarnavo - žmonės, kurie dirbo su manimi, visada stebėjosi, kaip man sekasi versle ir tvarkant sutartis, ir versle. (Turėtumėte pamatyti jų veidus, kai sakau jiems, kad lankiau teisės mokyklą, prieš tapdamas virėju!) Jei nesate išmintingas verslas, pasamdykite gerai gerbiamą komandą. Turite apsigyventi su mentoriais ir specialistais, kurie žino pramonės pranašumus - žmones, kuriems visada svarbiausia jūsų širdis.

Ilgus metus buvo tiek mažai moterų, kurios dirbo vadovaujančiomis virėjomis, kad buvo sunku pakilti per gretas. Laimei, viskas dabar keičiasi. Šiandien vis daugiau moterų rengia vadovaujančių šefų pareigas ir kuria savo restoranus, prekės ženklus, gamina maistą pagal savo sąlygas, kuria savo palikimus ir formuoja savo stiprių ir nepriklausomų moterų komandas, kaip aš dariau su savo partneriais Čikagoje.